開催日
2019.10.14
2023/3/14 | 9:00〜15:00
第２回
いいづなりんごスイーツコンクール（長野県飯綱町主催）
優勝！
（株）シュクレイ
吉田仁氏
優勝賞金
10万円
第１回 長野県飯綱町りんごスイーツコンクール
プロ向け！参加者募集！
りんごの産地・長野県飯綱町（いいづなまち）は、
りんごスイーツを通じてりんごの魅力をあらためて知ってもらい、りんごの振興や需要拡大につなげることを目的として、
全国から自慢のりんごスイーツを募集する「長野県飯綱町りんごスイーツコンクール」を開催いたします。
ことわざに「1日1個のりんごは医者を遠ざける」と言われ、その高い栄養価や効能は古くから知られてきました。
りんごは日本を代表する果物の一つであり、世界に誇れる果物。
しかし、最近は「若者の果物離れ」が進み、若い世代ほどりんごを親しむ機会が減っているというデータも。
ぜひ、りんごスイーツの新しい美味しさや魅力を発見し、次世代につないでいけるような創造的な作品の応募をお待ちしています。
合わせて、現地りんご農家を巡る事前ツアー（詳細別途）も開催。
りんご生産者と菓子職人が出会い、素材の背景を知り、美味しいものを作りたいという想いがつながる活動を展開していきます。
●●長野県・飯綱町（いいづなまち）●●
盆地特有の寒暖差の大きな気候に恵まれ、農産物はもとより、特にりんごの美味しさには定評があります。全国のりんごの１％１万トンを産し、「日本一のりんごの里、いいづな」を目指しています。
英国王立園芸協会とのご縁でブラムリーやグラニースミスなどの珍しいクッキングアップルも種類豊富です。
●最終選考出場賞（最終選考に進まれた方全員）
サンクゼール商品券
いいづなりんごスイーツコンクール
（長野県飯綱町主催）
りんごの産地・長野県飯綱町（いいづなまち）は、
りんごスイーツを通じて、りんごの魅力をあらためて知ってもらい、
りんごの振興や需要拡大につなげることを目的として、
全国から自慢のりんごスイーツを募集する
「いいづなりんごスイーツコンクール」を今年も開催いたします。
ことわざに「1日1個のりんごは医者を遠ざける」と言われ、
その高い栄養価や効能は古くから知られてきました。
りんごは日本を代表する果物の一つであり、世界に誇れる果物。
しかし、最近は「若者の果物離れ」が進み、
若い世代ほどりんごを親しむ機会が減っているというデータも。
ぜひ、りんごスイーツの新しい美味しさや魅力を発見し、
次世代につないでいけるような創造的な作品の応募をお待ちしています。
コンクールを通し、りんご生産者と菓子職人が出会い、素材の背景を知り、
美味しいものを作りたいという想いがつながる活動を展開していきます。
●●長野県・飯綱町（いいづなまち）●●
盆地特有の寒暖差の大きな気候に恵まれ、農産物はもとより、
特にりんごの美味しさには定評があります。全国のりんごの１％１万トンを産し、「日本一のりんごの里、いいづな」を目指しています。
英国王立園芸協会とのご縁でブラムリーやグラニースミスなどの
珍しいクッキングアップルも種類豊富です。
応募資格
プロであること
料理、菓子、パン、和菓子、カフェ、開発などに従事する方で、
長野県飯綱町りんごスイーツコンクールの目的に賛同いただける方
賞品
＜最優秀賞＞（１名）
賞金10万円
いいづなりんごの木のオーナーに
銀座松屋、催事にて入賞作品の販売
＜優秀賞＞（２名程度）
いいづなりんご 10kg
応募要件
・お一人様１点限り、未発表作品に限ります
・最終選考日に、作品の送付が可能であること
・銀座松屋での催事に出店参加が可能であること、
入賞作品の販売（2021,1/6~1/12）
作品規定
・常温で1日保存できるものであること
・りんごを使ったお菓子であること
・そのりんごは、生から自身で加工すること
・りんご配合量は、全体の30%以上であること
（プリザーブやジュース、チップスも可、加工前のりんごの量が30%以上）
審査のポイント
・りんごの風味、食感がよく出ていること
・全体のバランスが取れていること
・見た目も美しいこと
・オリジナリティ
最終レシピについて
・応募いただいたレシピは主催者に帰属するものとします 。
（出展者の利用は制限されないものとします）
最終選考、作品の送付について
・写真撮影用：１個
・試食選考用：ホールの場合・１台〜２台、小型の場合・６〜７個
参加お申し込み
エントリー期間
8/17（月）〜9/4（金）
まずは、参加表明のエントリーをお願いします。
メールで下記の必要事項をご連絡ください。
（１）お名前
（２）店名、社名
（３）業態〜製菓、製パン、カフェ、レストラン、
教育機関、メーカー、その他
（４）電話番号
（５）所属先住所
（６）所属先電話番号
飯綱町より、レシピ試作用
りんごを提供致します
（希望者のみ）
※別途詳細記載
書類選考発表
10/6（火）
レシピ（写真付）書類により、選考をさせていただきます。
本審査会へ進まれる方へは、直接ご連絡。結果全体は追って、サイトにてご案内致します。
本審査へ進まれる方へ
飯綱町より
りんごを提供致します
最終選考・本審査会 10月26日（月）
会場：ドーバー洋酒貿易（代々木上原）
当日午前中着、
作品現物を送付ください。
審査員の試食による選考、本審査会を開催致します。
審査員紹介
フランス料理・菓子研究家
菓子工房オークウッド
パティスリー ル・ポミエ
パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース
大森 由紀子氏
フランス菓子･料理研究家
学習院大学フランス文学科卒。
パリ国立銀行東京支店勤務後、パリの料理学校で料理とお菓子を学ぶ。
フランスの伝統菓子、地方菓子など、ストーリーのあるお菓子や、 田舎や日常でつくられるダシをとらないフランスのお惣菜を雑誌、本、テレビ などを通して紹介している。
「パリスイーツ」(料理王国社)
「物語のあるお菓子」（ＮＨＫ出版）
「フランス菓子図鑑」（世界文化社）
「ベーシック・フレンチ」（世界文化社）など
著書３０冊以上。
フランスの伝統＆地方菓子を伝える「ル・クラブ・ド・ラ・ガレット・デ・ロワ」 の理事、スイーツ甲子園審査員＆コーディネーターを務める。 毎年夏、フランスの地方へのツアーも企画。
フランスのガストロノミー文化を日本につたえる架け橋になりたいといつも思い ながら、点が線になる仕事をめざしている。
2016年、フランス政府より農事功労賞シュバリエ勲章授与
フレデリック マドレーヌ氏
「パティスリー ル・ポミエ」オーナーシェフ
フランス・ノルマンディー出身。
フランスでパティスリーや三ツ星レストランなど数々の名店を経て、1997年「ダロワイヨ・フランス」にてシェフパティシエを務める。
1999年「ダロワイヨ・ジャポン」のシェフパティシエに抜擢され日本へ。2005年10月東京世田谷に「ル・ポミエ」をオープン。
2009年、フランス政府より農事功労賞シュバリエ勲章授与。
横田 秀夫氏
「菓子工房オークウッド」オーナーシェフ
武蔵野調理師専門学校を卒業。
東京プリンスホテル、銀座パティスリードレカン、東京全日空ホテル、パークハイアット東京を経て、2004年、埼玉県春日部市に「菓子工房オークウッド」オープン。
マンダリンナポレオン製菓技術コンクール、洋菓子ワールドカップ・クープドモンド世界大会など、
数々の賞を受賞し洋菓子協会公認指導員としても
積極的に活動している。
2005年、厚生労働省より「現代の名工」を受賞、2018年黄綬褒章受章。
「ホテルのお菓子とデザート」（柴田書店）
「菓子工房オークウッド」（柴田書店）
「スイーツピクシス」（旭屋出版）
「横田秀夫のアイデアデザート163」（柴田書店）
などの著書がある。
堀江新氏
「パティスリー ラヴィドゥース」オーナーシェフ
大阪あべの辻調理師学校卒業後。
葉山チャヤ レストランシステムズ、銀座和光ケーキショップ ルショワを経て、ヨーロッパへ渡仏。 オーバーワイス（ルクセンブルク）、ダニエルジロー（フランス バランス）、パティスリー ダム（ベルギー）、エコール ヴァローナ（フランス タンエルミタージュ）、 パティスリー バジャール（フランス ポワティエ）にて３年間修行。
帰国後、銀座和光ケーキショップ ルショワを経て、2001年、新宿曙橋に「パティスリーラヴィドゥース」をオープン。
クープ・ド・モンド・ラ・パティスリー世界大会個別賞 氷細工部門にて優勝など、受賞歴も豊富。 オーナーパティシエを務めると同時に、大手流通企業、大手食品企業にて商品監修、小売アドバイザー、技術指導を務め、 シンガポール、台湾などでも活動の幅を広げている。
飯綱町より、試作用に
りんごをお送りします。
エントリーの際、
一緒に
お申し込みください。
応募者のみなさまへ飯綱町より、
試作品および最終選考出展作品の製作用に
りんごを提供させていただきます。
種類につきましては、追って、ご案内させていただきます。
＜飯綱町とりんご＞
飯綱町は標高500－700mの盆地に位置し、年間の平均気温が10.9℃とりんごの理想的な気温に近い土地柄、また昼夜の寒暖差が大きいため、りんごに養分たっぷりの濃厚な味わいをもたらすと言われます。春から秋の降水量が少ないので、りんごは太陽の光をたっぷり浴びることで色づきが良くなります。粘土質の土壌ということもあり、まさにりんご栽培の適地です。
＜りんご希望のお申し込み＞
申し込み用紙をダウンロードし、
メール、ファックス、郵送でお送りください。
あるいは、
メールにて、下記をご連絡ください。
（１）会社名・店名
（２）お名前
（３）ご住所
（４）お電話番号
（５）希望品種
（６）受け取り不可曜日
※天候により提供できるりんごの種類が変わる場合はご了承ください。
提供申込の際に相談させていただきます。
飯綱町りんご農家ツアー
大変残念ですが、
今年は実施を見合わせることになりました。
現地の様子をお伝えするため、
飯綱町のりんごの動画を作成し、
配信予定です。
銀座松屋にて
飯綱町りんごスイーツコンクール特別販売催事
1/6~1/12(2021）
コンクール入賞作品販売・一部飯綱町の製品販売・りんご販売
前回も実施、優勝作品をはじめ、たくさんのりんごスイーツや
りんご商品を販売し、大盛況。多くの皆様にご来場いただきました。
＜事務局＞
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前6-7-16グルー原宿３F
パティス・ガストロノミー協会
電話：03-6427-2482 FAX:03-6427-2483