審査員より〜今回のコンテスト、作品全体に対して〜

 

大森由紀子氏

・昨年よりレベルアップしている

・まとまりが良い作品が目立ち、応募者の技術が高いことが伺える

・オリジナリティを追求する工夫を感じる

・作品全体としてクラシックなドイツ菓子のようなノスタルジーがあり、個人的に感慨深かった

・リンゴの使用量が少ない作品も、よくリンゴの特徴を引き出しており、

　副材料との組み合わせでリンゴの味をよく活かしていたと思う

・基礎材料の組み合わせが全てうまくいっている作品ばかりではないが、

　明らかにチャレンジがあり好印象

・作品テーマとお菓子に一貫性がありよく表現されていた

 

横田秀夫氏

・コンテストを通じてりんごを見直す機会になったのではないか

・いいづなリンゴは種類が多い沢山ある

・自分も店でもいいづなリンゴを使いフェアも実施しているが、応募作品は)様々な発想があって楽しい

・作品全体として試行錯誤の工夫が見られた

・副材料となる基礎的な材料との調和が良い作品が目立った印象

・生産者は一生懸命、りんごを作っている。お菓子を通じて、リンゴの良さを広げる契機にしていきたい

 

フレデリック　マドレーヌ氏

・去年よりレベルアップしており、とても楽しく審査させていただいた

・素材の組み合わせが良く、リンゴを引き立たせる工夫によく活かされていた

・日本のリンゴは美味しい

 

堀江新氏

・前回の応募傾向、受賞作品をよく研究して応募していきている印象

・去年の第一回を経て、応募者も方向性が見えてきたのではないか

・英国リンゴの良さ、特徴の理解が進んでいる

・全体的にリンゴを上手に使っている印象

・香りを表現した作品が多かった

・ガトーバスクや、タタンのようなアレンジが目立った。大会の仕様かと思うが、生菓子のような

　チャレンジも見たかった